Mercoledi, 17 Luglio 2019

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Gelaterie: un Business Anticrisi Che Strizza l'Occhio a Giovani e Donne


Gelati, gelateria, produzione di gelati

Ci siamo occupati spesso dei settori che hanno perso maggiormente terreno durante questa crisi. Tra questi non c'è sicuramente quello delle gelaterie, delle pasticcerie ambulanti e dei produttori di gelati. Infatti, secondo i dati pubblicati dalla Camera di Commercio di Milano il settore è cresciuto nello scorso anno del 2,1%, mentre nel 2010 aveva fatto registrare una crescita del 4,1% rispetto al 2009, un vero Business anticrisi. Dati decisamente positivi che testimoniano che la domanda degli italiani relativa ai prodotti dolciari e ai gelati artigianali rimane alta, nonostante tutto. In totale si contano in Italia 19.166 imprese, contro le 18.763 dello scorso anno, la maggior parte delle quali presenti in Lombardia (2.441 aziende, il 12,7% del totale), Campania (2.167 aziende, l'11,3% del totale) e Lazio (1.814 aziende, il 9,5% del totale).

Le regioni con il numero più basso di imprese attive nella produzione di gelati sono invece la Valle d'Aosta (0,2% del totale), il Molise (0,6%) e l'Umbria (1%). Rispetto alla precedente rilevazione le Regioni che hanno mostrato una crescita maggiore nel settore delle gelaterie sono state l'Abruzzo (+5,8%), le Marche (+5,1%) e la Lombardia (+4,5%), mentre valori negativi (e quindi una diminuzione delle imprese) si sono registrati in Valle d'Aosta (-4,7%), in Molise (-4,1%), in Calabria (-0,7%), in Campania (-0,5%) e in Liguria (-0,2%).

Le province più attive nella produzione di gelati, con gelaterie industriali, artigianali e ambulanti, sono Roma con 1323 imprese (il 6,9% del totale italiano), Napoli con 1.029 imprese (il 5,4%), Torino con 777 imprese (il 4%) e Milano con 667 imprese (il 3,5%).
Il settore si caratterizza anche per il fatto di avere tra i titolari di imprese molti giovani e molte donne, quantomeno per quanto riguarda le imprese individuali, che sono la maggioranza (pari a 10.804 il 56,37% del totale). Infatti il 35,4% delle imprese individuali attive nel settore del gelato ha per titolare una donna. Percentuale che è massima in Molise (48,6%), in Sardegna (47,2%) e in Liguria (46,4%), mentre è minima in Sicilia (27%), in Campania (25,5%) ed in Calabria (30,5%).
Sul fronte dei giovani poco meno di un terzo delle imprese individuali è guidato da giovani under 40 (il 32,9%) un dato favorito anche dalla forte presenza di offerte per l'apertura di gelaterie in franchising, mentre i titolari over 60 sono in media il 12,1%.
In questo caso le percentuali più alte di titolari giovani si riscontrano in Piemonte (39,5%), in Puglia (37,7%) in Campania e in Calabria (entrambe col 34,7%) mentre quelle più alte di over 60 si registrano in valle d'Aosta (26,1%), Friuli Venezia Giulia (17,4%) e Lazio (16,1%).
 
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